说起面粉，大家都不陌生，尤其是北方的朋友们，生活中更是以面食为主食。尽管如此，但是大部分对面粉的认识仍旧少的可怜，比如说面粉的主要种类，很多人便说不清，更不用说其他方面的内容了。

那么，面粉到底都有哪些种类呢？下面我们就来简单介绍下。

1、全麦粉。

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

2、面包粉。

所谓面包粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

3、蛋糕粉。

蛋糕粉，又叫糕饼粉，是指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。

4、石磨面粉。

石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。